1. <abbr id='fadceae'><dt id='fadceae'></dt><legend id='fadceae'></legend><abbr id='fadceae'></abbr></abbr><strike id='fadceae'></strike><label id='fadceae'></label>

        凯发k8娱乐导航市区 | 确山 | 汝南 | 正阳 | 平舆 | 新蔡 | 上蔡 | 西平 | 遂平 | 泌阳      
        当前位置:首页 > 凯发k8娱乐美食 > 特色饭 > 正文

        熬出香糯,粘稠的粥方法

            更新时间:2018-01-11 10:23:20  来源:驻马店资讯网  阅读次数:  作者:
        摘要:熬出香糯,粘稠的粥方法。底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头

        1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
        这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
        2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
        3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
        4、搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
        5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
        6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
        其次,就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥!参考资料如下
         
        一:皮蛋瘦肉粥
        主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
        调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
        做法:
        1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。
        2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。
        3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。
        4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
        5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。
        6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。​
        二、八宝粥:
        八种配料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
        做法:
        1、各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。
        2、所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。​​
         
        三、腊八粥:
        材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
        做法:
        1、红豆,玉米提前泡3-4小时。
        2、其他材料混合洗净。
        3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。​
         
        四、百合莲子羹:
        材料:
        银耳花3朵 莲子20克干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量
        作法:
        1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
        2、把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。
        3、待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时
        4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。​
        小贴士:
        1、银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
        2、莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。
         
        五、养颜木瓜粥:
        用料:红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯米,黄冰糖
        做法:
        1、煮红枣。红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长,所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆,枸杞,红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果事先泡好了红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得了。
        2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩下的食材留点地方。
        3、糯米煮出浆了直接把桂圆,枸杞,木瓜,黄冰糖放进去煮到满意为止,呵,,葡萄干在粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。​
         
        六、百合红枣粥:
        原料:江米30克,百合9克,红枣10枚,白糖适量。
        做法:
        1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。
        2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成​
         
        七、鸡肉粥:
        (1)鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿;煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮;粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐。起锅,喝。
        (2)非常要点(加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短,口感好,所谓"生滚"嘛。
        (3)重要小贴士(可能大家都知道):煮粥加水一次加够,不得加两次水。
        (4)如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州"鸡粒粥"了。​
         
        八、鱿鱼粥:
        把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味。
        等到粥好了的时候先放鱿鱼丝,等一会儿,再放煸好的蒜末,香菜末,为了漂亮还可以放些葫萝卜丁,很细小的,那个味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精。
        广州的粥其实就是"生滚粥"
        意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮,等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了。
        至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花)
        PS;每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好,分量多了煮的时间长材料就会过火了。
        先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
        皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。​
         
        九、红枣粥
        红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
        红枣粥香甜可口,可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。
        红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
        方法:取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食。
         
        十、山药粥
        山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。
        因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。
        方法:取干山药片45~60克,或鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。​
         
        ​ 十一、虾仁青菜米粥
        主料:大米250克
        配料:净虾仁150克,菠菜段少许
        调料:精盐、葱段、姜片、大料
        做法:
        ①大米用清水淘净沥水
        ②净虾仁用清水冲洗干净,挑去泥肠,再用清水冲净、沥水,放入微火锅中,加入清水虾仁,葱、姜、大料,煮至半熟
        ③锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁,再烧沸时,加入少许精盐调好味即成。 
         
         
        《驻马店资讯网》

         

        更多有关 特色饭 的相关资讯:
        无相关信息
        关于我们
        诚征英才
        免责条款
        广告服务
        收费服务
        版权声明
        Copyright © 2014 qyppym.com Inc. All Rights Reserved. 驻马店资讯网版权所有 豫ICP备14010762号  热线电话:0396-3506711  QQ:2286946079
        豫公网安备 41170202000077号

      1. 志怪异录:山妖、鼠妖、半夜拳声、夜行人、神树赎瘤、鞠秀才-驻马店资讯网
      2. 盲人命理十八流口-驻马店资讯网
      3. 陕西现一数百万吨玉石矿
      4. 泌阳惊现战国百口古井-驻马店资讯网
      5. 做生意的十大禁忌-驻马店资讯网
      6. 月薪10W牛人都具备这8种思维方式-驻马店资讯网
      7. 盘点当前还能“躺着赚钱”的五种方式-驻马店资讯网
      8. 每秒50GB!科学家研究高频传输比现有Wi-Fi快百倍-驻马店资讯网
      9. 只需每年20美元,就能得到订制的AI性爱机器人-驻马店资讯网
      10. 全息技术打电话有多炫酷?对方“站”在你眼前-驻马店资讯网